Temps de preparation
25 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
1 min
La génoise
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- Une pincée de sel
La crème pâtissière au thermomix
- 150 g de chocolat noir fondu.
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes
- 70 g de sucre
- 40 g farine
- 1/2 l de lait
La crème patissière sans thermomix
- 1/2 l de lait
- 4 jaunes d’oeuf
- 140 g 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (j’ai mis à la place qques gouttes d’extrait de vanille)
- 60 g de farine
Pour le montage
- 3 sachets de Finger
- Des smarties (un GROS tube pour moi)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°.
- A l'aide de votre batteur électrique (fouets) travaillez les oeufs entiers et le sucre pendant environ 7 à 10mn .
- La préparation doit tripler de volume, devenir onctueuse.
- Tamisez la farine et le sel.
- Incorporez délicatement la farine en mélangeant avec une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte homogène, (de la même manière que vous incorporez des blancs d'oeufs à une pâte à gâteau, prenez votre temps en soulevant délicatement la masse car vous pensez que la farine est incorporée et vous vous apercevez qu'il en reste non incorporé)
- Versez cette pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et beurré (facultatif).
- Enfourner pour environ 18 à 20 mn. A l'aide d'une pointe de couteau, vérifiez la cuisson, la lame doit ressortir sèche. Sortir la génoise et laisser refroidir.
- Démouler.
La crème au thermomix
- Mettez tous les ingrédients dans le bol du thermomix et faites cuire à 90°C, Vitesse 4 pendant 7 minutes.
- Mixez 5 secondes à 9.
- Mettez à refroidir en veillant à poser sur le dessus de la crème du film étirable afin que la crème ne croûte pas.
La crème sans thermomix
- Fouettez les jaunes d’oeuf avec le sucre, l’extrait de vanille ou le sachet de sucre vanillé, puis ajouter la farine.
- Faites bouillir le lait.
- Versez le lait bouillant sur le mélange oeufs/sucre/farine sans cesser de fouetter.
- Remettez sur le feu et continuez de fouetter jusqu’à épaississement sur feu moyen (c’est un peu long, on a l’impression d’avoir juste une crème anglaise et donc de consistance assez liquide mais avec de la patience, elle va continuer à épaissir).
- Faites bouillir une minute en fouettant.
- Laissez refroidir la crème.
Montage
- Coupez la génoise en deux dans le sens de la longueur, et étalez une bonne couche de crème pâtissière, recouvrez de l'autre partie de la génoise puis à l'aide d'une spatule étalez-en sur toute la surface et le pourtour du gâteau.
- "Collez" les Finger un à un sur tout le pourtour du gâteau. Mettez votre gâteau au frais.
- Un quart d'heure, vingt minutes avant de servir, sortez le gâteau du réfrigérateur et versez les smarties dessus.
Notes
- Ne sortez pas la génoise aussitôt. Laissez la porte du four entrouverte en fin de cuisson, pendant quelques minutes, afin d'éviter le choc thermique.
