Brioche

Une bonne brioche pour votre petit déjeuner ou goûter. Une recette qui est depuis longtemps dans mes favoris et que j’avais trouvé chez Aurélie. J’ai rajouté du sucre car je dois avouer que j’aime pouvoir la manger « nature » sans forcément rajouter de confiture ou pâte à tartiner pour la rendre meilleure !
Ingredients
  1. - 500 g de farine
  2. - 2 oeufs battus + lait = 30 cl le tout (300 ml ou 300g) voir conseil plus bas
  3. - 70 g de sucre en poudre (pour ma part 100 g)
  4. - 1 c à c de sel
  5. - 90 g de beurre mou (coupé en petits morceaux)
  6. - 2 c à c de levure déshydratée ou 1/2 cube de levure fraîche de boulanger émiettée
  7. - Sucre en grains
Preparation
  1. Mettez la farine, le sel, les oeufs battus + lait, le sucre, et la levure dilué au préalable dans un peu de lait tiède, en terminant pas le beurre dans la MAP ou votre robot.
  2. Pour la MAP choisissez le programme « pâte » ou faites tourner le robot au moins 10 minutes à petite vitesse et laissez lever 30 à 45 minutes dans un endroit chaud sans courant d'air sous un torchon (personnellement je mets au four à 35-40°C).
  3. Mettez votre brioche dans un grand moule à cake chemisé d'une feuille de papier sulfurisé, parsemez de sucre en grains puis laissez à nouveau lever 1 heure.
  4. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante pour moi).
  5. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la brioche avec du lait sucré ou un jaune d’œuf battu.
  6. Faites cuire 20 à 25 minutes à 180°C, (j'ai laissé 30 à 35 mn pour ma part, cela dépend de votre four). Sortez la une fois qu'elle est dorée.
  7. Faites refroidir sur une grille et dégustez.
Conseil(s)
  1. Il est important que la levure ne rentre pas directement en contact avec le sel lorsque vous intégrez les ingrédients dans votre map ou robot, et pour diluer la levure du lait tiède, pas chaud. Sinon votre levure ne serait plus active.
  2. On m'a demandé de préciser les 2 oeufs battus + lait = 30 cl, il est vrai que cela peut ne pas paraitre si évident que cela, donc j'explique : nous avons besoin de 30 cl de liquide (oeufs+lait), il faut donc battre les oeufs et y ajouter le lait jusqu'à obtenir les 30 cl (300ml) ou pesez le tout jusqu'à obtenir 300 g.
Les règles de base d’un bon dessert !

Lorsque vous mijotez des desserts, utilisez des produits frais. Ainsi, les fruits ne perdront pas leur saveur. Et si possible, optez pour des produits bios. Ensuite, respectez la quantité recommandée pour un dessert réussi et qui fait saliver les invités. Et surtout, ne négligez point la présentation. Vous pourrez par exemple sélectionner un fondant au chocolat, une salade de fruits, une mousse aux différents parfums, etc.

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