Avant de vous parler plus bas d’un p’tit concours sur ma page FB, je vous propose ces cailles rôties aujourd’hui. Oui je sais, certains vont me dire « quelle idée ! » et bien figurez vous qu’il y a longtemps que cela me trottait dans la tête, ne me rappelant pas la dernière fois que j’avais goûté ces petites bêtes. Il est vrai que je redoutais le moment de la dégustation, et si c’était fastidieux ?! beurk des petits os par ci par là ?!! Et bien non pas du tout, c’était excellent et pas du tout désagréable à manger (pour ceux qui aiment manger avec les doigts car les cuisses sont petites). En fait vous découpez vos cailles comme vous découpez un poulet, vous commencez par les cuisses et ensuite les blancs, les ailes. Rien de bien compliqué. Mon fils de 7 ans s’est régalé, il adore çà et m’en réclame encore !
J’ai cherché une recette rapide à réaliser sur le net, il en existe beaucoup mais souvent farcies, ce que j’essaierai la prochaine fois d’ailleurs. J’ai donc au final fait un peu à ma façon en m’inspirant de ce que j’ai pu voir.
Temps de preparation
5 min
- 4 cailles prêtes à cuire
- 1 belle c à s de moutarde de Dijon
- 1 belle c à s de miel
- 1 c à c de thym séché
- 2 belles c à s d'huile de tournesol
- Sel, poivre
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Huilez légèrement un plat allant au four et disposez-y les cailles (j'ai préalablement coupé les têtes).
- Dans un bol, mélangez ensemble la moutarde, le miel, l'huile, le thym, sel et poivre.
- Badigeonnez soigneusement les cailles de ce mélange à l'aide d'un pinceau.
- Resalez légèrement l'ensemble et enfournez pour 25 minutes en déglaçant les sucs qui se forment dans le plat avec UN PEU d'eau très très chaude une à deux fois pendant la cuisson, et profitez pour arroser les cailles (mieux vaut avoir à rajouter un peu d'eau supplémentaire que d'en mettre trop !)
- Vous n'avez plus qu'à déguster.
