Cake aux foies de volaille et aux pignons

Ce cake sera tout aussi idéal pour un apéro coupé en cubes, que pour un repas avec une salade !! L’association est très bonne. Je l’ai préféré plutôt tiède que froid. Il vous faut : - 3 oeufs - 150 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 10 cl d’huile de tournesol - 12,5 cl de lait entier - 100 g de gruyère râpé - 200 g de foies de volaille - 20 g de beurre demi-sel - 1 échalote - 1 c à s de porto rouge - 50 g de pignons de pin - 3 feuilles de basilic ciselé - 2 feuilles de menthe ciselée - Sel et poivre Préchauffez le four à 180°C. Dans une poêle, faites revenir l’échalote hachée avec le beurre. Ajoutez les foies de volaille découpés en morceaux, du sel et poivre, laissez rissoler pendant 5 minutes. Versez le porto sur les foies et faites réduire à feu moyen. Hors du feu, ajoutez-y les pignons de pin, le basilic, la menthe et réservez. Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l’huile et le lait chauffé. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez. Incorporez la préparation des foies à la base. Versez le tout dans un moule à cake chemisé d’une feuille de papier cuisson et mettez au four pendant 45 minutes.Testez la cuisson avec une lame de couteau.