Chouquettes

Aujourd’hui je participe pour la première fois, à un tour en cuisine #54 Je devais aller choisir une recette sur le blog « la pâtisserie de Caroline » et c’est le blog « l’antre des gourmets » qui devait choisir une recette chez moi. J’ai trouvé l’idée vraiment sympa ! J’ai donc choisi les chouquettes, il y avait tellement longtemps que je n’avais pas réalisé de pâte à choux, que cela m’a tenté, tellement longtemps que pour ma part ce n’était pas des chouquettes mais des gros choux … Ben oui c’est tout moi çà, j’ai oublié que ça gonflait beaucoup… beaucoup à la cuisson une pâte à choux. Toujours est-il que c’était bien agréable de déguster ces « chouquettes ». C’est une recette simple et rapide à réaliser. Pour la cuisson, c’était indiqué 220°C ce que je trouve énorme, enfin pour mon four en tout cas. J’avais programmé à 210°C, pour ne rien changer à la recette mais mes choux ont vite bruni, je préfère une cuisson un peu moins « vive », des choux moins colorés quoi !! Je pense donc que 180°/190°C suffirait largement pour le temps indiqué. Je les referai c’est sûr. Pour la recette j’ai quasi copier/coller. Pour 35 à 40 chouquettes : 125g d’eau 125g de lait 5g de sucre en poudre (j’ai mis une GROSSE c à s) 5g de sel (je ne sais pas si j’ai mis 5 g, j’ai salé comme ça, je ne pense pas que les 5 g y était) 100g de beurre 150g de farine 4 oeufs Perles de sucre Dans une casserole, porter à ébullition l’eau + le lait + le sucre + le sel + le beurre. Une fois que le beurre est fondu, et que le 1er bouillon se forme, retirer du feu. Verser en une fois la farine Remettre sur le feu, et mélanger activement de manière à ce que la pâte se détache de la paroi et ne colle plus à la cuillère. Retirer du feu Verser 1 à 1 les oeufs en incorporant bien l’oeuf avant de mettre le suivant (soit à la cuillère, ou au kitchen aid , je l’ai fait à la main car mettre la pâte collante dans mon robot, j’avais pas envie, ma casserole était déjà sale, alors le robot en plus, pas envie, héhé je sais j’suis faignasse des fois). Préchauffer le four à 180°C/190°C. Verser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille unie moyenne (personnellement j’ai pris un sac congélation, coupé une extrémité, c’est rapide, aussi simple et après il y a plus qu’à jeter le sac). Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de silpat, former des petits choux en quinconce assez espacés. Disposer des grains de sucre sur la pâte. Mettre au four jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et dorées (20-25 min cela dépend du four). Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.