Concevoir soi-même ses glaces et ses sorbets nécessite souvent d’avoir une machine conçue à cet effet. Ainsi, pour obtenir les meilleurs résultats, il est important de se procurer le matériel adéquat. Compte tenu du nombre de fabricants qui proposent ce type d’appareil, le choix peut être complexe. D’où l’intérêt de poser les critères de sélection suivants.
Les fonctionnalités de la machine
Pour bien choisir un fabricant de machine à glace, il faut tenir compte des fonctions des appareils qu’il produit, cliquez ici pour en savoir plus. En général, ils doivent être munis d’une cuve amovible, que ce soit pour la sorbetière ou pour la turbine à glace. Ils doivent également être équipés de pales tournantes motorisées, pour produire un mélange homogène et afin de bien répartir le froid.
Ces deux équipements diffèrent par leurs dispositifs de refroidissement. La paroi de la cuve présente sur la sorbetière est doublée, ce qui facilite la circulation du liquide réfrigérant. Le sorbet obtenu doit être congelé pendant 10 h à 15 h. La turbine, quant à elle, possède un compresseur intégré au dispositif de refroidissement. Ainsi, le mélange qu’elle produit peut être consommé immédiatement après sa préparation. Vous concevez régulièrement de la glace en grande quantité ? Il est important de trouver un fabricant qui peut vous proposer une turbine à glace professionnelle. Avec cet équipement, vous aurez un temps de préparation optimale.
Les options incorporées à l'appareil
Lorsque vous choisissez votre fabricant, vous devez tenir compte des options de la sorbetière professionnelle ou de la machine à glace. Généralement, les équipements les plus performants ne se limitent pas au brassage. Ceux qui servent à fabriquer de la glace possèdent des options supplémentaires qui les rendent faciles à utiliser. Parmi elles, compte l’extinction automatique, qui est d'un grand secours si vous devez assurer des missions multiples. Ainsi, vous pouvez préparer votre glace, tout en vous occupant de vos tâches ménagères. Vous êtes un professionnel qui cherchez un équipement optimal ? Grâce à cette option, vous pouvez vous adonner à d’autres occupations pendant que votre glace est en cours de préparation.
Le minuteur constitue aussi une autre option indispensable sur une machine à glace. Il a pour but de vous aider à chronométrer le temps de conception du produit. Il vous signale une fois le produit prêt à être congelé ou à être consommé. A titre d'information, il est à noter que dans certains cas, la turbine est combinée avec un pasteurisateur, pour alléger vos tâches lors de la conception de la glace.
Les caractéristiques de la machine
Dans vos critères de sélection, pensez également aux différentes caractéristiques des produits mis à votre disposition. A cet effet, vérifiez la taille de leur réservoir. Si celui-ci est assez grand, vous pouvez fabriquer de la glace en grande quantité. Vous êtes un adepte des glaces onctueuses et consistantes ? Vous pouvez opter pour une machine à glace italienne, dotée d’une cuve de taille conséquente.
Tenez également compte de son côté pratique et de son entretien. Pour cela, vous devez vous poser certaines questions, comme : l’appareil est-il facile à entretenir ? Demandez-vous si vous pouvez le manipuler ou le déplacer sans aucune difficulté. Si les réponses aux questions sont positives, cela signifie que vous pouvez l'acheter. Dans le cas contraire, vous devez trouver une autre solution. Vous pouvez vous tourner vers une machine à esquimaux, par exemple. Un modèle plus simple et plus facile à entretenir peut vous donner plus de satisfaction. Le dernier critère de sélection est la taille de la turbine. Votre choix doit correspondre à l’emplacement disponible dans votre maison ou dans votre restaurant. Attention, plus elle est grande et plus elle produit du bruit. Ne négligez pas cet aspect de la machine lorsque vous l’achetez.