Escalopes de dinde gratinées au comté

Je vous propose aujourd’hui cette recette bien gourmande. Je n’achète pratiquement jamais de la dinde malgré un prix assez attractif, car je trouve cette volaille fade et donc sans intérêt. Cette petite sauce qui l’accompagne est très bonne et en fait un plat très goûteux. Avec une purée ou des pâtes…. Pour 4 personnes : - 4 belles et fines escalopes de dinde - 150 g de comté râpé - 35 cl de vin blanc - 1 cube de bouillon de volaille - 4 à 5 c à s de crème fraiche épaisse ou semi épaisse - Chapelure - Huile d’olive - Sel et poivre Dans une casserole, faites chauffer le vin blanc avec le cube de bouillon de volaille. A feu vif, laissez le vin réduire de moitié puis ajoutez la crème fraiche, mélangez à l’aide d’un fouet puis ajoutez la moitié du comté, mélangez. Aplatissez si nécessaire les escalopes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faites chauffer une noix de beurre avec un filet d’huile d’olive dans un poêle puis mettez les escalopes à saisir quelques minutes en les retournant de temps en temps, puis laissez cuire une 10aine de minutes à couvert. Dans un plat à gratin, mettez vos escalopes, nappez de la sauce à la crème au comté. Parsemez du reste du comté râpé et de chapelure. Faites gratiner pendant 5 à 10 minutes jusqu’à avoir une belle coloration. J’ai allumé le grill de mon four et j’ai mis mon plat au milieu du four, surveillez souvent !! Dégustez chaud.