Gâteau damier Mario Bros

Bonsoir, me revoilà aujourd’hui après 15 jours d’absence… je reviens avec le beau temps !! Ne m’en voulez pas si je me fais rare en ce moment. Je suis bientôt en vacances et compte bien reprendre un rythme normal dans mes publications. Je vous présente le gâteau que j’ai réalisé pour mon fils Vincent à l’occasion de ses 10 ans. Mon dieu que le temps passe vite…   Je voulais vraiment lui faire plaisir (comme toujours ;-) ), j’ai longuement hésité entre un gâteau Angry birds et Mario. Vous vous souvenez, j’ai reçu il y a quelque temps la box CharlieJasmin, il y avait à l’intérieur de la pâte à sucre rouge et bleu, j’ai décidé de les utiliser pour la déco de ce gâteau, je n’avais jamais travaillé la pâte à sucre et je n’ai pas été déçue, je la préfère même à la pâte d’amandes qui est trop souple, plus difficile à modeler je trouve…  Je n’avais aucun matériel adapté (rouleau à pâtisserie en plastique comme il est préconisé) j’ai étalé facilement la pâte à sucre en l’insérant entre deux feuilles de papier sulfurisé, et à l’aide d’un couteau pointu j’ai découpé dans un premier temps les formes de Mario, à l’aide d’un gabarit imprimé sur Internet, et pour les autres motifs, j’ai pris modèle tout simplement via Google images. C’est le gâteau Mario du blog Fashioncooking (en vidéo) qui m’a inspiré, sauf que le gâteau arc en ciel même si je le trouve beau, ne m’inspirait pas, les colorants bien que naturels étant déjà présents dans la pâte à sucre, je n’avais pas envie d’en rajouter dans le gâteau !! alors j’ai pensé au gâteau damier que j’avais déjà vu par ci par là. Du chocolat blanc et du chocolat noir, parfait !  Personnellement je n’ai pas mangé la pâte à sucre avec ma part de gâteau, pour moi cela aurait été trop… sucré, c’est la déco ! Je l’ai réalisé la veille, il a passé la nuit au frigo. Pensez à le sortir au moins une avant de la déguster, il n’en sera que meilleur, beaucoup plus moelleux. J’ai également pris la recette de ce damier chez Fashioncooking, en cliquant sur ce lien vous avez le tuto pour le réaliser facilement. J’ai fait un quasi « copier coller » car c’est tellement bien expliqué ! Le temps final indiqué plus bas n’inclut pas le temps passé à la décoration avec la pâte à sucre… Allez passons à la recette…
hTemps de préparation
40 min
Temps de cuisson
1 hr
Temps total
1 hr 40 min
Gâteau au chocolat noir
  1. - 4 œufs
  2. - 140 g de sucre
  3. - 130 g de farine
  4. - 180 g de chocolat 70%
  5. - 140 g de beurre demi-sel
  6. - 1 pincée de sel
Gâteau au chocolat blanc
  1. - 4 œufs
  2. - 140 g de sucre
  3. - 130 g de farine
  4. - 180 g de chocolat blanc
  5. - 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  6. - 140 g de beurre
  7. - 1/2 cuillère à café de fleur de sel
Glaçage
  1. - 300g de Nutella
Gâteau au chocolat noir
  1. Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat noir et le beurre demi-sel au micro ondes (tout doux) ou au bain marie.
  2. Séparez les blancs d'oeufs et les jaunes.
  3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus et mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
  4. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  5. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.
  6. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré.
  7. Enfournez 30 mn, testez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
  8. Laissez refroidir au moins 10 mn avant de démouler.
  9. ➱ Pendant la cuisson du premier gâteau préparer le deuxième.
Gâteau au chocolant blanc
  1. Votre four est normalement déjà chaud à 180°C. Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au micro ondes (tout doux) ou au bain marie.
  2. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
  3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Ajoutez le chocolat blanc et le beurre fondus, la vanille liquide et mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
  4. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de fleur de sel.
  5. Incorporez délicatement les blancs en neige à la première préparation.
  6. Versez la pâte dans le moule beurré.
  7. Enfournez 30 mn, testez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laissez refroidir au moins 10 mn avant de démouler.
Dressage du gâteau damier
  1. Voici la règle de fashioncooking pour la conception de vos disques : Il faut diviser en 3 le diamètre pour obtenir le diamètre des disques intérieurs. Par ex, pour un moule de 24 cm, le disque intérieur mesure 24/3=8cm de diamètre et le disque intermédiaire (24/3) x 2 = 16cm
  2. Découpez donc dans du carton ou papier épais un disque de 16 cm et un autre de 8 cm et percez-les au centre avec un cure-dent.
  3. Vous avez tout en images via le lien que j'ai mis plus haut, ça aide pas mal à comprendre !
  4. 1. Centrez le plus gros disque sur le gâteau blanc et plantez un cure-dent au milieu pour le stabiliser. Puis découpez le gâteau à l’aide d’un couteau fin en suivant les contours du disque.
  5. 2. Enlevez le grand disque sans bouger le cure-dent et glissez à la place le petit disque.
  6. Découpez à nouveau le gâteau en suivant les contours du petit disque.
  7. 3. Faites de même sur le gâteau noir.
  8. 4. Séparez les différentes parties de gâteaux que vous avez découpé. Enduisez l’intérieur de chaque cercle évidé de Nutella qui servira de soudure.
  9. 5. Reconstituez les gâteaux en intervertissant le cercle du milieu de chaque gâteau. Si les gâteaux n’ont pas la même hauteur, glissez un couteau au ras du gâteau le plus bas pour couper ce qui dépasse du gâteau un peu plus haut. Faites de même sur les 2 gâteaux pour les égaliser.
  10. 6. On obtient ainsi 2 gâteaux ressemblant à des cibles.
  11. 7. Recouvrez le dessus d’un des gâteaux d’un couche de Nutella (toujours pour la soudure).
  12. 8. Déposez le 2ème gâteau par dessus la couche de Nutella du premier gâteau.
  13. 9. Déplacez le double gâteau ainsi formé sur une feuille de papier alu ou cuisson. Recouvrez l’intégralité de ce gâteau de Nutella (bords compris).
  14. Ensuite il suffit de procéder à la décoration de votre gâteau avec votre pâte à sucre ou d'amandes..
Notes
  1. Pour une première, la couverture en pâte à sucre bleue n'était pas parfaite, je n'avais pas réussi à recouvrir entièrement le gâteau sur un ou deux côtés, j'ai donc masqué les imperfections à l'aide des autres couleurs en pâte à sucre notamment l'herbe !
  2. Pensez à sortir votre gâteau au moins une heure avant de le déguster !
Les règles de base d’un bon dessert !

Lorsque vous mijotez des desserts, utilisez des produits frais. Ainsi, les fruits ne perdront pas leur saveur. Et si possible, optez pour des produits bios. Ensuite, respectez la quantité recommandée pour un dessert réussi et qui fait saliver les invités. Et surtout, ne négligez point la présentation. Vous pourrez par exemple sélectionner un fondant au chocolat, une salade de fruits, une mousse aux différents parfums, etc.

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