Ingredients
- 250 g de Ricotta
- 140 g beurre demi-sel
- 60 g de poudre d’amandes
- le zeste d’1 citron bio
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 200 g de cassonade de préférence + 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à café
- 4 à 6 nectarines selon la grosseur
- 20 g d’amandes effilées
Instructions
- Coupez 2 nectarines en fines lamelles, déposez-les dans une poêle, ajoutez une cuillère à soupe de cassonade et faites légèrement caraméliser. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen, réservez.
- Coupez le beurre en dés, faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie et laissez tiédir.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Lavez le citron et séchez-le. Versez la Ricotta dans un saladier, ajoutez le zeste de citron, la cassonade et mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite les œufs, en les incorporant un par un, la poudre d’amande, le beurre fondu. Mélangez à chaque étape.
- Terminez en ajoutant en trois fois la farine tamisée et la levure chimique. Votre préparation doit être lisse.
- Beurrez un moule à manqué d’au moins 25 cm de diamètre. Versez la moitié de la pâte dans le moule, égalisez-le à l’aide de la spatule et disposez-y les nectarines caramélisées, en les répartissant bien sur toute la surface.
- Versez l’autre moitié de la pâte, égalisez-la. Coupez les nectarines restantes en huit tranches (quatre tranches pour chaque demi-nectarines) sur la pâte, en les enfonçant légèrement. Commencez par le bord extérieur, puis remplissez l’intérieur de la surface. Coupées en dés, cela le fait aussi ;)
- Saupoudrez avec les amandes effilées et les deux cuillères à café de cassonade, enfournez et faites-le cuire pour 45 à 55 minutes selon la puissance de votre four.
- Vérifiez la cuisson en enfonçant une pique au centre du gâteau, il devra en ressortir propre.
- Laissez refroidir avant de démouler.
