Les crêpes et les pancakes sont deux plats célèbres dans le monde occidental. Les deux sont à base d'œufs. Ils peuvent être consommés sucrés ou salés, et accompagnés de nombreuses façons créatives. On va mettre en évidence les principales différences et les modes traditionnels de préparation de ces plats. Quelles sont les manières traditionnelles de préparer et de servir les crêpes et les pancakes tant sucrés que salés.
Les crêpes
Les crêpes sont des plats typiquement français. Le terme vient du mot latin crispus (enroulé, ondulé), ou du mot grec κρίσπος (krìspos "enveloppé", "roulé"). La crêpe consiste en une galette souple, fine et non croquante qui est cuite sur une surface chaude et ronde.
Sa pâte d’une crêpe est caractérisée par ces ingrédients :
À part les ingrédients de base qui sont la farine ou la farine de blé, les œufs, un peu de sel, du lait beurre, il est d'usage en France de consommer ce type de nourriture le 2 février, à l'occasion de la Chandeleur. La légende veut que l'on retourne la crêpe pour une première fois, il faudrait faire un vœu. Mais pour qu'elle se réalise, elle n'est valable que le jour du 2 février. Les crêpes sont considérées comme un symbole d'alliance et d'amitié et sont très souvent utilisées dans la cuisine nationale et internationale. Pour une bonne préparation de crêpes, il est nécessaire de bien fondre d’abord le beurre, puis versez le beurre fondu dans la pâte. On peut aussi avoir une bonne pâte crêpe.
Crêpes sucrées et salées
On peut déguster des crêpes sucrées ou salées selon nos goûts personnels ou l'humeur du moment. Les crêpes sucrées contiennent, en leur sein, des confitures ou marmelades, du sucre simple ou du sucre glace, du miel, des crèmes au chocolat, etc. Ils sont servis en dessert. Très populaire et célèbre est la crêpe au Nutella et la Suzette à la crêpe, qui est préparée avec une sauce à l'orange et est ensuite infusée avec de la liqueur Grand Marnier.
Les crêpes salées, en revanche, sont farcies à l'intérieur avec différents types de charcuterie et de fromages selon les nombreux goûts créatifs de ceux qui les préparent. Les crêpes salées sont servies comme en-cas, en entrée ou comme alternative à un second plat. Actuellement, il existe de nombreuses recettes de crêpes, de gâteau de crêpes.
Les pancakes
Les pancakes, contrairement aux crêpes, sont un plat typiquement anglo-saxon. Ils sont principalement sucrés et préparés pour le petit déjeuner. Contrairement aux crêpes, ce type de galettes est plus petit mais plus épais. Les pancakes sont un produit alimentaire ayant une certaine consistance. Leur épaisseur est d'environ 3,0-5,00 mm.
La pâte d’un pancake est composée de :
À part les ingrédients de base qui sont la farine, les œufs ou la farine de blé, le lait le sucre et le sel, parfois, il est également possible d'ajouter de la cannelle, du citron du miel ou du yaourt. Il existe aussi plusieurs recettes de pancakes tout comme les crêpes. Il y a de ceux qui ajoutent du beurre fondu dans la pâte.
Les pancakes sont assaisonnés principalement dans la version sucrée avec du beurre de cacahuète, du sirop d'érable et diverses confitures. Dans leur version salée, ils contiennent à l'intérieur du bacon, des œufs et du beurre fondu pour compléter le travail. Les pancakes sont largement utilisés dans les cuisines du monde entier. Aux États-Unis, ils sont des plats typiques du carnaval de Mardi Gras, un festival qui se tient chaque année à La Nouvelle-Orléans, dans l'État de Louisiane. Pour l'occasion, leur nom devient Pancake Tuesday.
Sur l'ensemble du territoire anglo-saxon, comme les îles britanniques, l'Australie, la Nouvelle-Zélande et les Pays-Bas, les crêpes sont consommées quotidiennement au cours du premier repas de la journée, le petit déjeuner. Ils sont également consommés dans d'autres pays comme L'Argentine, le Chili et l'Uruguay où ils sont très répandus et remplis de lait ou de manjar comme dessert.
Pour éviter de consommer beaucoup de calories, il faut s’abstenir de manger du gâteau, ce qui est recommandé c’est de manger des crêpes et des pancakes.