L’ail est un bulbe qui pousse sous la terre et qui donne lieu à deux récoltes. La première a lieu en juin, lorsqu’une belle tige enroulée sort pour donner naissance à ce que l’on appelle la fleur d’ail. D’ailleurs, contrairement à ce que beaucoup pensent, celle-ci est comestible. Elle est même plus savoureuse que l’ail proprement dit.
Si vous êtes curieux de la goûter, il existe différentes manières de la cuisiner, mais aussi plusieurs produits transformés à base de cette fleur.
Exemples de produits à base de fleurs d’ail
Bien qu’ils aient été rares il y a encore quelques années, les produits transformés à base de fleurs d’ail connaissent un engouement marqué à présent. Sur le marché, on en trouve sous toutes les formes. Pour en savoir plus, vous pouvez voir ici.
Parmi les produits ayant le plus de succès, ceux à base de fleurs d'ail fermentées occupent une place en haut du podium. Ceux-ci se subdivisent en deux variétés différentes : la première contient majoritairement des fleurs d'ail fermentées bio, tandis que la deuxième en contient des conventionnelles.
Ces préparations, qu’elles soient à base d’ail fermenté bio ou pas, présentent l’avantage d’être prêtes à être consommées. Pâtes, salades ou légumes cuits à la vapeur, vous pouvez les utiliser dans n’importe laquelle de vos recettes. Elles ajouteront du donc goût et de la saveur, en plus de leurs bienfaits pour la santé.
De plus, ce qui séduit beaucoup chez ces produits, c’est que contrairement à l’ail, ils ne laissent aucune mauvaise haleine. Par ailleurs, ils sont très facilement digérés et il est même possible de les conserver pendant 2 ans au réfrigérateur.
Comment cuisiner les fleurs d’ail ?
Si vous êtes réticent envers les produits transformés, vous pouvez plutôt opter pour des fleurs d'ail bio et fraîches. En effet, ces dernières se consomment aussi bien crues que cuites.
Si vous les mangez crues, vous remarquerez tout de suite leur goût piquant et légèrement aillé. Pour cette raison, vous pouvez très bien les couper finement et les utiliser en guise d’oignon vert.
Une fois cuites, elles perdent leur caractère piquant et deviennent même légèrement sucrées et plus tendres. Ainsi, comme pour les asperges, vous pouvez les faire cuire à la vapeur en leur ajoutant du sel et du poivre. Par ailleurs, vous pouvez même les faire griller au barbecue, les mettre au four, ou encore, les faire sauter dans une poêle avec un peu de beurre. De cette manière, même les enfants vont adorer leur goût.
Comment conserver un mélange de fleurs d’ail ?
Puisqu’elles ne poussent qu’une seule fois par an, il a bien fallu trouver des moyens de conserver ces fleurs d'ail. Pour commencer, il est recommandé de ne garder que des tiges vertes et fermes car ce sont celles qui se conservent le mieux.
Pour les conserver pendant plus d’un mois, il vous suffit simplement de les mettre dans un sac en plastique perforé et de le laisser au réfrigérateur. Pour des durées plus prolongées, il vaut mieux les conserver au congélateur, à condition de les hacher au préalable et de les mettre dans des moules à glaçons.
Enfin, un mélange de fleurs d'ail peut également être conservé en utilisant un déshydrateur qui le transformera en poudre.