Il y avait longtemps que je voulais réaliser des baguettes maison, et j’avais mis cette recette dans mes favoris, trouvée sur le blog de Josephine « mes petits choux ».
Pas besoin de pétrissage, ni de machine à pain (même si j’ai utilisé la mienne). Je suis assez fière de moi, même mon fils de 6 ans m’a dit « trop bon maman ton pain » alors !!! Une mie aérée, une croûte bien craquante…
J’ai utilisé une farine semi complète (T110) d’où la teinte de ma mie. Quelle satisfaction de faire ses baguettes soit même !!
Pour deux belles baguettes :
- 500 g de farine
- 300 g d’eau
- 70 g de lait
- 1 c à c de sel
- 1 c à c de miel (pourquoi ?? je ne sais pas ;-0)
- 1 sachet de levure boulanger Faites tiédir l’eau et le lait et délayez la levure et le miel.
- Ajoutez la farine et le sel et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache du saladier (ajoutez un peu de farine si ça colle).
ou mettez votre farine puis le mélange liquide eau-lait-levure-miel dans votre machine à pain et faites la tourner jusqu’à ce que la pâte se détache des parois (ajoutez un peu de farine si ça colle).
Placez au frais 30 minutes à 1 heure.
- Façonnez les baguettes (j’ai utilisé les moules spéciaux à baguettes mais vous pouvez les déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four) et laissez lever 30 minutes à 1 heure dans un endroit tiède (par exemple dans le four à 45°C). Faites trois ou quatre incisions sur le dessus de vos baguettes (ce que je n’ai pas réussi… j’ai lu sur un autre site qu’il fallait inciser sur un cm de profondeur pour avoir de belles incisions comme chez le boulanger !)
- Enfournez dans un four chaud à 240°C (thermostat 8-9) pendant 25 minutes en faisant de temps en temps un coup de buée (versez rapidement un peu d’eau dans le bas du four et refermer aussitôt).
- Sortez-les et attendez un peu avant de déguster.
