Mini-cakes au coeur de reblochon

L’année dernière nous sommes allés en vacances dans les Alpes, et nous avions ramené du reblochon de la ferme, un régal. J’en avais congelé et un jour en trouvant cette recette dans un de mes livres, j’ai de suite voulu essayer, cela fait quelques temps déjà. Délicieux bien sûr, je n’avais pas de mini moules à cakes, et je voulais les réaliser pour les manger avec une salade, j’ai donc pris des moules normaux à muffins d’où la forme différente de l’intitulé !!k
Ingredients
  1. 150 g de lardons allumettes
  2. 1/2 reblochon
  3. 3 oeufs
  4. 12 cl de crème fraîche liquide
  5. 50 g de gruyère râpé
  6. 160 g de farine
  7. 1/2 sachet de levure chimique
  8. 5 cl d'huile de tournesol
  9. Sel, poivre
Instructions
  1. Faites revenir à sec les lardons dans une poêle, en les retournant souvent. Retirez du feu dès qu'ils commencent à dorer, étalez-les sur du papier absorbant et laissez refroidir.
  2. Retirez finement la croûte du reblochon et coupez-le en petits dés. Réservez au réfrigérateur.
  3. Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les avec la crème et l'huile. Sans cesser de fouetter, incorporez successivement la farine, la levure, puis le gruyère et les lardons bien refroidis. Salez légèrement et donnez quelques tours de moulin à poivre. Réservez 15 minutes au réfrigérateur.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Versez la préparation dans des petits moules à cakes beurrés et farinés ou chemisés de papier sulfurisé, ou encore en silicone, sans remplir complètement. Répartissez les dés de reblochon au centre, recouvrez du reste de pâte et enfournez pour 25 à 30 minutes selon la taille de vos moules.
  6. Dès que la surface est bien dorée, couvrez de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
  7. Vérifiez la cuisson en piquant une pointe de couteau dans un mini cake. Laissez tiédir, démoulez et mettez à refroidir sur une grille, ou dégustez tiède.
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Les règles de base d’un bon dessert !

Lorsque vous mijotez des desserts, utilisez des produits frais. Ainsi, les fruits ne perdront pas leur saveur. Et si possible, optez pour des produits bios. Ensuite, respectez la quantité recommandée pour un dessert réussi et qui fait saliver les invités. Et surtout, ne négligez point la présentation. Vous pourrez par exemple sélectionner un fondant au chocolat, une salade de fruits, une mousse aux différents parfums, etc.

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