Cette recette de navette de pommes de terre qui est fine à la fois en apparence et en goût et qui peut être servie soit en entrée, soit comme garniture de pommes de terre inhabituelle avec de la viande, du poisson ou une salade mixte comme repas léger.
Ingrédients :
-2 grosses pommes de terre farineuses en ébullition (á ça. 200 g)
-4 brochettes en bois ou cure-dents en bois
-30 g de beurre doux
-1 œuf de taille M
-½ TL Marjolaine séchée
-Sels
-Poivre
-1 cuillère à café de farine de maïs (8 g)
-½ Bouquet de persil finement haché
-100 g de champignons frais
-50 g d'emmental râpé
De plus :
-4 à 8 tranches de lard maigre pour le petit-déjeuner
-Une cocotte tartinée d'un peu de beurre
Si vous le souhaitez, vous pouvez également remplacer les petits pains au bacon du petit déjeuner par un morceau de poivron rouge. Il est également possible de faire frire les fines lamelles de lard dans la poêle pendant un court moment seulement après avoir gratiné la navette de pommes de terre, puis de les mettre dans la navette avec une brochette en bois juste avant de servir.
Préparation :
Pour réaliser la recette de la navette de pommes de terre, placez d'abord les brochettes en bois dans de l'eau froide pendant 30 à 60 minutes.
Brossez bien 2 grosses pommes de terre (variété farineuse) sous l'eau chaude avec une brosse, puis séchez-les avec un chiffon.
Ensuite, faites cuire les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau pendant 35 à 40 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient encore à moitié cuites, mais avec un intérieur de pomme de terre tendre.
Ne percez pas les pommes de terre avec une fourchette, mais retirez-les soigneusement de l'eau de cuisson et rincez-les dans une passoire avec beaucoup d'eau froide, ce qui devrait empêcher les pommes de terre de cuire à nouveau.
Ensuite, laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit juste refroidi ou légèrement tiède.
Pendant ce temps, vous pouvez hacher finement le persil lavé.
Pesez 30 g de beurre, dont 10 g doivent être mis immédiatement dans une petite casserole enduite, le reste du beurre dans un bol à mélanger.
Frottez les champignons avec un torchon humide, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir dans la poêle préparée avec le beurre tout en remuant jusqu'à ce que les morceaux de champignons tirent un peu d'eau. Continuez ensuite à braiser les champignons tout en remuant jusqu'à ce qu'une masse de champignons relativement sèche se forme à nouveau. Assaisonnez les champignons avec un peu de sel et de poivre noir et réservez-les pour qu'ils refroidissent.
Battre en crème les 20 g de beurre mou avec 1 œuf à l'aide du batteur électrique.
Ajoutez la marjolaine séchée et 1 cuillère à café de maïzena et remuez à nouveau.
Désormais, continuez à travailler avec une cuillère à mélanger manuelle.
Ajouter le persil à la garniture et l'incorporer.
Coupez maintenant les grosses pommes de terre une fois dans le sens de la longueur avec un large couteau à pain et laissez-les refroidir quelques minutes de plus.
À l'aide d'un couteau de cuisine plus petit, coupez l'intérieur de chaque moitié de pomme de terre en bandes, puis en cubes.
En partant du milieu de la moitié de la pomme de terre, creuser la pomme de terre jusqu'à un bord stable soit avec un couteau, soit avec une cuillère à café et la placer sur une assiette adjacente.
Faites chauffer le four à 200 °C en faisant glisser la grille du four sur la tablette inférieure du four.
Lorsque les 4 moitiés de pommes de terre sont évidées, hacher un peu plus finement le mélange de pommes de terre sur l'assiette et l'ajouter à la garniture dans le bol à mélanger.
Ajouter la moitié du fromage râpé à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère à remuer et bien incorporer, puis mettre le reste du fromage de côté pour le saupoudrer sur la navette de pommes de terre remplie.
Enfin, assaisonnez la garniture de pommes de terre à votre goût avec du sel et du poivre et remplissez les moitiés de pommes de terre évidées avec la garniture de pommes de terre de façon montagneuse, puis saupoudrez la navette de pommes de terre avec le reste du fromage râpé.
Roulez 4 à 8 fines bandes de lard en rouleaux et fixez-les aux bateaux avec les brochettes de bois trempées.
Placez la navette de pommes de terre ainsi préparée dans un plat allant au four, enduit d'un peu de beurre et faites-la cuire à 200 °C à feu vif pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendrement dorée.
Information nutritionnelle :
Une recette de navette de pommes de terre au bacon contient environ 225 kcal et environ 10 g de matières grasses