Poulet rôti aux pommes de terre et au citron

Quelle odeur merveilleuse dans la maison pendant la cuisson de ce plat !! Un enchantement. Nous nous sommes régalés. Le citron donne un jus très agréable et les pommes de terre absorbent toutes les saveurs.   Il vous faut : 1 poulet fermier (en sachant qu'il faut compter 20 mn par livre) Des gousses d'ail épluchées mais entières De grosses pommes de terre Du thym et/ou de l'origan 1 citron pressé 6 cl d'huile d'olive vierge Sel, poivre   Préchauffer le four à 200°C. Mettez le poulet dans un grand plat à rôtir, puis glissez deux gousses d'ail et 1 c à s d'origan à l'intérieur du poulet. Epluchez-les pommes de terre et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur (si elles sont vraiment très grosses, recoupez les dans le sens de la longueur, mais ne pas les faire trop petites non plus sinon elles deviendraient de la purée !). Disposez les autour du poulet, avec quelques gousses d'ail juste écrasées, puis versez le jus de citron sur le tout. Salez et poivrez, répandez l'huile d'olive par dessus et ajoutez du thym. Versez un petit verre d'eau chaude dans le plat à rôtir. Faites rôtir le poulet et les pommes de terre. Au bout de 30 minutes, sortez le plat du four et retournez la volaille, et les pommes de terre. Arrosez l'ensemble avec le jus, salez et poivrez à nouveau, parsemez d'une c à s de thym, ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire. Ramenez la température du four à 190°C. Remettez le poulet au four pour 30 minutes, au bout de ce temps, retournez à nouveau le poulet et les pommes de terre, arrosez le tout avec le jus, et enfournez pour une nouvelle demi-heure (selon le poids de votre poulet), il doit être bien doré. Attendez quelques minutes avant de découper votre poulet puis dégustez... Source : Livre "La cuisine grecque".