Printemps, c’est le temps des plats légers. Il s’agit de trouver des menus à préparer facilement, mais qui donne une saveur parfaite. Le risotto aux asperges est un plat qui se prépare de façon simple et qui ne demande pas beaucoup d’ingrédients. Avec une touche personnalisée, c’est un véritable délice qui habille les papilles. La préparation se fait entre 20 à 40 minutes avec un temps de cuisson de moins de 20 minutes.
Des ingrédients faciles à trouver
Pour assurer cette recette, les ingrédients nécessaires pour préparer le risotto à l'asperge demeurent faciles à trouver. En saison ou hors saison, il est toujours facile de trouver les bons ingrédients pour ce risotto à l’asperge.
Pour 4 personnes :
300 g de riz à risotto
20 g de beurre
1 échalote
1 bouillon de légumes
500 g d'asperges vertes
10 cl de crème épaisse
50 g de parmesan
quelques brins de ciboulette
sel
poivre
Cette recette de risotto se prépare avec des asperges vertes. Il n’en est pas moins de la réaliser avec des asperges blanches ou violettes. Cependant, la touche qui fera réussir parfaitement cette préparation reste des ingrédients de risotto à l'asperge verte.
Des astuces de préparation des asperges
La recette de risotto à l'asperge se concocte facilement avec des ingrédients de qualité. Le mieux est de choisir la bonne asperge. Avant de pouvoir déguster les asperges (blanches et violettes), il faut avant tout les faire cuire. Celles-ci demandent une préparation. Il faut alors commencer par couper leur base (2 cm). Puis, d’éplucher les tiges à l'aide d'un épluche-légumes. Cela se fait de la pointe vers le talon. Il faut ensuite les rincer et sécher dans un linge propre. Les asperges vertes doivent juste être lavées. Au besoin, elles peuvent être rafraîchies en coupant les bouts un peu secs.
Des gestes de réalisation rapide
Quelques simples étapes sont à mettre en place pour assurer cette recette de risotto.
Cuire et préparer les asperges
Faire cuire les asperges dans un grand volume d'eau bouillante salée. Une fois cuite et croquante, il faut les plonger dans de l'eau froide. Il faut les récupérer à l'écumoire pour les déposer sur un papier absorbant. Une fois faite, tailler les pointes sur un plancher de découpe et les réserver. Tailler le reste en tronçons.
Préparer le risotto
Éplucher et ciseler l'échalote. Rincer le riz sous l'eau froide dans une passoire. Le verser dans une sauteuse avec l'échalote ciselée et le beurre. Laisser chauffer jusqu'à ce que le riz dispose une couleur nacrée (aux environs de 20 minutes), puis ajouter la moitié du bouillon. Faire cuire doucement en remuant avec une cuillère et ajouter le bouillon au fur et à mesure.
En fin de cuisson, ajouter la crème épaisse ainsi que le parmesan. Pour la cuisson, il faut compter aux environs de 20 minutes. Après cela, ajouter les tronçons d'asperges et les mélanger. Déposer les pointes d'asperge sur le risotto et parsemer le tout de ciboulette.
La recette est prête à être dégustée sans attendre. Préparer un bon risotto aux asperges demeure dans le choix de bons ingrédients et la réalisation de la cuisson avec technique.