Salade aux gésiers de canard
Voici une salade que l'on apprécie beaucoup à la maison, c'est ma maman qui nous la préparait en entrée certains dimanches. On se régalait. Maintenant c'est moi qui la prépare de temps en temps pour ma p'tite famille.
Il vous faut pour 4 personnes :
1 salade de votre choix (moi, une feuille de chêne)
300 gr de gésiers de canard
90 gr de magret de canard séchés
Quelques champignons (vous pouvez les remplacer (ou ajouter) par des tomates)
300 gr de Pommes de terre rissolées
1 pomme (facultatif)
Vinaigre Balsamique
Huile de noix
Sel, poivre
Nettoyez votre salade, réservez-la.
Faites cuire vos pommes de terres rissolées à la poêle ou au four, d'habitude j'utilise la poêle, mais n'ayant pas ce midi de plaque de cuisson, j'ai opté pour le four (200°C) qui demande je trouve un peu plus de temps.
Détachez les tranches du magret séché les unes des autres, réservez-les, nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
Piquez le sachet des gésiers de canard à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau afin de faire quelques trous, puis mettez sur une assiette. Faites chauffer au micro-ondes (pas à la puissance maximum, juste pour les réchauffer et non pas les cuire) pendant environ deux minutes.
Coupez en dés votre pomme.
Préparez votre vinaigrette avec le Balsamique et l'huile de noix.
Assemblez : dans chaque assiette (ou saladier) mettez votre salade, le magret séché, les champignons, la pomme, puis les gésiers et les pommes de terres qui sont encore chauds, et versez votre vinaigrette, mélangez et dégustez.
(Sur la photo, mes champignons ont un peu noircis avec le vinaigre balsamique)