Terrine de chocolat aux spéculoos

Merci à mon amie Agnés pour cette terrine qui est une vraie.....comment dire...."tuerie" !! Elle nous l'avait préparée lors d'un repas et je l'ai à mon tour réalisée ce dimanche. Elle a fait l'unanimité. Elle est très rapide à réaliser, il faut la préparer la veille car elle demande un refroidissement de 12 heures. Elle se mange avec une sauce au caramel au beurre salé. L'association est une merveille.   Pour 6 personnes : 200 g de chocolat noir (à 64 % de cacao c'est très bien, pas moins de 52 % en tout cas) 200 g de spéculoos (on utilise une quinzaine de biscuits) 120 g de beurre mou 10 cl de crème liquide 1 gros oeuf extra frais 1 c à c de cannelle 1 sachet de sucre vanillé   Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier supportant la chaleur. Posez-le sur une casserole d'eau frémissante, ajoutez la crème, baissez le feu et faites fondre doucement le chocolat en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux, la cannelle et le sucre vanillé . Remuez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez ensuite l'oeuf entier et mélangez de nouveau. Tapissez une petite terrine ou un petit moule à cake d'un film étirable en le laissant déborder. Versez au fond à l'aide d'une cuillère à soupe, une couche de crème au chocolat, recouvrez de spéculoos. Recommencez deux fois l'opération pour avoir 3 couches de biscuits et terminez par une fine couche de chocolat. Rabattez le film et mettez au réfrigérateur pour au moins 12 heures. Sortez la terrine 30 mn avant de servir. Démoulez-la (ultra facile grâce au film) et servez avec une sauce au caramel.   Cette terrine n'est pas très haute (j'ai utilisé un moule à cake), c'est pourquoi elle convient pour 6 personnes maximum afin d'avoir des tranches assez larges. Si vous voulez une terrine pour 8 personnes, je vous conseille de multiplier par 1.5 les ingrédients, ainsi vous effectuerez deux étages de plus et donc des parts un peu moins larges mais plus hautes.